甜酒曲放多了是酸還是甜?

不會(huì)變酸的。米酒變酸是在空氣中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生長的結(jié)果.所以做米酒第一個(gè)是加的水的比利時(shí)關(guān)鍵.加的少,糖的濃度高,產(chǎn)生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生長,米酒就不會(huì)容易變酸.米酒發(fā)酵溫度也很重要，高于25℃適宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易變酸

什么酒曲做米酒又甜又香又醇?

1、生料酒曲釀酒，原料不需蒸煮，直接將糧食(生大米、玉米、高粱、小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒，它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒，特別適合大米、玉米、小麥、高粱等淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵，具有使用方便、生產(chǎn)工藝簡單、發(fā)酵期短、出酒率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。 2、熟料酒曲是需要把糧食蒸熟釀酒的酒曲。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

什么酒曲做米酒又甜又香又醇?

安琪甜酒曲。 安琪的酒曲做出來的米酒很好吃。我一般用安琪的，安琪酒曲做米酒，米飯要蒸熟，然后放涼加少許溫開水，用安琪酵母的酒曲進(jìn)行攪拌，然后密封放在常溫下進(jìn)行發(fā)酵。30度左右的室溫。兩天就能做好。冬天做的需要的時(shí)間長一點(diǎn)。要隨時(shí)觀察。

做甜胚子用什么酒曲?

用甜酒曲，如安琪酒曲就好。甜胚子是西北地區(qū)特色小吃之一，屬于清明節(jié)、端午節(jié)節(jié)日食品，現(xiàn)在一般夏天都吃。主要是用莜麥（燕麥）蒸熟或煮熟加酒曲釀制而成。老人說有順口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”吃的時(shí)候兌上涼開水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效。

醪糟可以當(dāng)酒曲用嗎?

可以當(dāng)酒曲用的。酒是一種食品，酒一般分白酒和果酒，白酒用糧食發(fā)酵后加工制成。果酒用水果發(fā)酵后加工制成。醪糟是做酒后剩下的渣等，含有酒曲，可以當(dāng)酒曲用。酒可以適當(dāng)喝一點(diǎn)，但是.不能多喝。特別是要注意，不能酒后開車，是違反交通法規(guī)的。

安琪酒曲幾種香型?

答：安琪酒曲有兩種風(fēng)味。一種風(fēng)味酒曲，酒味較濃。一種甜味酒曲，稍甜。 安琪甜酒曲甜味型和風(fēng)味型的區(qū)別是: 1.口感不同 甜味型的酒曲酵母濃度低,葡萄糖分解不是很徹底,所以偏甜; 風(fēng)味型酵母濃度高,葡萄糖分解量大,不夠甜。 2.酒香味不同 甜味型的酒曲酒香不是很濃。風(fēng)味型的酒曲酒精產(chǎn)量多,酯類含量高,酒香十足。

醪糟用哪種酒曲好?

米甜酒的原材料其實(shí)是糯米，糯米本身，就有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)脾肺的功效。糯米被蒸熟，經(jīng)過酒曲發(fā)酵之后成為糯米甜酒，也稱為酒釀、醪糟。 中醫(yī)上講，醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。那，作為制作糯米甜酒的必備品-甜酒曲，哪種比較好呢？ 市面上比較多的甜酒曲，有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農(nóng)家手工土酒曲。這3種甜酒曲，各自怎么樣呢？ 湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亞洲規(guī)模最大的甜酒曲制造廠商。是用現(xiàn)代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養(yǎng)的甜酒曲。